L’ouvrage rappelle l’histoire des trois glacières construites en 1671, non loin de l’actuelle mairie du Plan d’Aups et dont il ne reste aujourd’hui que quelques vestiges. Les textes mis au jour il y a moins de vingt ans par Charles Casals et Victor Moussion révèlent des affaires tortueuses pendant la construction réalisée sans l’autorisation de Madame de Venel.
Ces glacières jouèrent un rôle important pendant la pénurie de glace de 1686, des événements relatés dans le DVD “Histoire de glacières”. L’approvisionnement de Marseille, supervisé par un échevin de Marseille, nous a laissé une nombre considérable d’informations sur l’exploitation des glacières à cette époque.