L’histoire de la glacière de Sainte-Marthe est intéressante à plusieurs titres. Il s’agit de la première véritable glacière construite en 1657 à Marseille pour répondre à la demande de plus en plus pressante de glace naturelle dont la consommation a véritablement été mise à la mode
par le passage de Christine de Suède en 1656.
C’est l’époque aussi où le privilège du commerce de la glace est contesté entre la ville de Marseille, les marchands marseillais et Madame de Venel, le tout sur fond de reprise en main de la ville de Marseille par Louis XIII.